Tàrtar de salmó

Cliqueu aquí

Crema de carxofes congelades

Recepta del receptari thermomix.

Temps: 32 minuts
Ingredients:
300 g de carxofa congelada
1 ceba gran
2 pastilles de caldo concentrat
40 g d'oli d'oliva verge
3/4 l d'aigua
Sal ipebre al gusto


CLIQUEU aquí

Sopa d'escarola thermomix

CLIQUEU per obrir la recepta

Sopa de remolatxa

• 150 gr. remolatxa
• 180 gr. patates
• 25 gr. mantega
• 25 gr oli
• 1 litre caldo

1. Posar les patates a trossos, la remolatxa i l'oli i mantega. Triturar 5 sg/ vel 5
2. Programar 3 min/ temp. varoma/ vel 1
3. Triturar 15 seg vel 7-9
4. Afegir el caldo i programem 20 min/ temp varoma/ vel 1
5. Afegim sal i pebre i remenem 15 segons / vel 6

Crema de cigrons cuits

• cigrons cuits
• 1 ceba
• 2 pastanagues
• fulla de llaurer
• 1 all

Lluç amb verdures al vapor

1 cullerada d'oli
- 4 filetes de lluç
- Sal y pebre
- 2 grans d'all
- 1 culleradeta d'orenga
- 30 gr oli
- 300 gr aigua
- 50 gr de vi blanc
- 1/2 pastilla de caldo de peix
- Una patata pelada i tallada a rodanxes
- un carbassó tallat a rodanxes
- 100 gr de ceba tallada en rodanxes fines
- Un tomaquet tallat en rodanxes fines


Si el lluç és fresc, poseu-lo uns 7 minuts abans que s'acabi la cocció de les verdures

Hamburgueses de peix

1 Kg peix ( pot ser congelat)
1/2 ceba
3 grans d'all
julivert
1 ou
2 cullerades de pa ratllat
1 llauna gran de tonyina
Sal

Tarta de formatge a la llimona thermomix

Per a 8 pers.
temps total: 1 hora

Base

• 70 grs. mantega a temperatura ambient
• 150 grs. galetes napolitanes

Farcit

• 250 grs. aigua
• 1 sobre gelatina de llimona
• 400 grs. philadelphia
• 200 grs. nata
• 40 grs. sucre

Cobertura

• 200 grs. melmelada de gerds o maduixa
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1 sobre de gelatina
• 50 grs. aigua

PROCEDIMENT:

Base

1. Posar les galetes al vas i triturar 5 seg/ vel. 10
2. Afegir la mantega i barrejar 5 segs. vel. 5
3. Cubrir amb aquesta preparació el fons d'un motlle rodó desmontable de 24 a 26cm aprox. presionant amb els dits per a que quedi compacta. Reservar en el congelador mentre preparem la resta.

Farcit

1. Tirar l'aigua en el vas i programar 5 min/ 100 graus/ vel. 1
2. Afegir per ordre: la gelatina (reservar 3 culleradetes per a la cobertura), el formatge, la nata i el sucre. Programar 20 seg/ vel 5
3. Retirar el motlle del congelador i afegir-hi aquest preparat. Guardar a la nevera fins que el farcit solidifiqui (2 o 3 hores)

Cobertura

1. Posar tots els ingredients en el vas i programar 3 minuts/ 80 graus/ vel 2.
2. deixar refredar i tirar-ho sobre la tarta. Posar-ho a la nevera almenys una hora més. Mitja hora abans de servir posar al congelador.

Macarrons carbonara thermomix

4 persones

• 35grs. ceba
• 35 grs. oli
• 200 grs. daus de bacon
• 200 grs. nata
• 450 grs. aigua
• 1 culleradeta de sal
• 300 grs macarrons
• 1 ou batut
• 50 grs. formatge ratllat

1. Posar la ceba al vas i trocessar 6 sg/ vel. 4
2. Afegir l'oli i sofregir 3 min/ temp. varoma/ vel. cullera/ gir esquerra
3. Incorporar el bacon i programar 3 min. / temp. varoma/ vel. cullera/ gir esquerra
4. Afegir la nata, l'aigua, la sal i els macarrons. Programar 12 min/ temp. 100/ vel. cullera/ gir esquerra. Quan faltin 2 min, incorporar l'ou batut pel cubilet.
5. Tirar en una plata i tirar el formatge per sobre

Crema de cigrons amb espinacs

• 150 grs d'espinax frescos (una bossa de la secció de verdura fresca del super)
• 120 grs de cigrons secs
• 1 litre d'aigua
• 1 culleradeta de sal
• 200 grs de cebes tallades a quarts
• 50 grs oli d'oliva
• 200 grs pastanagues a trossos
• 3 alls
• pebre

6 persones
Per veure la recepta cliqueu el títol

Espaguetis amb gambes i all

Temps total: 25 minuts

• 8 alls
• 40 grs oli
• 450 grs aigua
• 60 grs vi blanc
• 300 grs gambes pelades
• 1/2 fulla de llaurer
• 250 o 300 grs pasta
• sal i juliverd

(4 persones)

1. Posar al vas els alls a rodanxes i l'oli. 5 min/ temp. varoma/ vel. cullera/ gir esquerra
2. Incorporar l'aigua, el vi blanc, el llaurer i les gambes. 10 min./ temp. varoma/ vel. cullera/ gir esquerra. (fer bullir l'aigua)
3. Sense obrir el vas, posar els espaguetis i programar 10 min/ temp. varoma/ vel. cullera/ gir esquerra. (no posar el cubilet en tot el procés)
4. Quan faltin 2 minuts, afegir el juliverd pel forat del cubilet.

Pollastre amb all thermomix

• 1 quilo de cuixetes o trossos petits de pollastre
• 100 grs d'alls pelats
• 100 grs de vi blanc
• 2 cullerades petites d'orenga
• 1 fulla de llaurer
• sal i pebre
• 100 grs aigua

1. Triturar els allsi amb l'oli durant 5 segons/ vel 5.
2. Programar 6 minuts/ temps varoma/ vel 1
3. Afegim el pollaltre, el vi, l'orenga, el llurer, l'aigua, la sal i el pebre. Programar 35 minuts/ temp varoma/ gir esquerra/ vel cullera.
   

Pollastre a la cervesa thermomix

• 1 kg. de pollastre trossejat o cuixetes.
• 5 alls
• 1 tomàquet natural
• 1/2 pebrot (vermell o verd)
• 1 cervesa
• 50 grs. d'oli
• 2 pastilles de caldo
• sal

Temps aproximat: 45 minuts
4 persones

Per seguir la recepta clicar el títol.

Croquetes de bacallà thermomix

• 1 Barra de Pan Dur a trossos

• 2 alls

• juliverd

• 250 gr bacallà desassalat

• 1/2 ceba

• 50 gr oli

• 50 gr mantega

• 190 gr. farina

• 800 gr. llet

• Sal (depenent del bacallà)

• nou moscada

• 4 ous

per veure recepta clicar el títol

Cuscús amb verdures thermomix

• 500 gr. de verdures variades
• 50 gr. d'oli
• 200 gr. de cuscús
• 200 gr. aigua o caldo de verdures
• sal

1. Posem en el vas les verdures i programem 8segons vel 5.
2. Afegim els 50 gr d'oli. 8 minuts/100 graus/ vel 1
3. Posem la papallona i afegim el cuscus, l'aigua i la sal. programem 4 min/ 70 graus/ vel  1

nocilla

• 30 gr. avellanes torrades
• 75 gr. sucre
• 50 gr. xocolata reposteria negre
• 100 gr. xocolata blanca o amb llet
• 100 gr. de llet
• 60 gr. oli de girasol

1. Triturar les avellanes i el sucre. 25 sg/ vel 10.
2. Afegir les xocolates i triturar 30 sg/ vel. 9.
3. Afegir la resta d'ingredients i programar 7 min/ temp 50/ vel. 4

Truita de patates

• 200 gr. ceba
• 100 gr. oli
• 400 gr patates
• 100 gr. aigua
• 6 ous

1. Posar els 200 gr. de ceba en el vas 4 sg/ vel 4.
2. Afegir els 100 gr. d'oli. 7 min/ temp. varoma/ vel. cullera.
3. Col.locar la papallona i afegir els 400 gr. de patates tallades en rodanxes fines, els 100 gr. d'aigua i la sal. Programar 13 min/ temp. varoma/ gir esquerra/ vel. cullera.
4. Treure la papallona. Tirar les patates al cistell col.locat sobre un bol per escórrer. Sense rentar el vas posar els ous i programar 10 sg/ vel 3
5. Retirar, barrejar amb les patates i fer la truita a la paella.

Ous durs o passats per aigua

• 500 gr aigua
• 4-6 ous

1. Posar els ous a la cistelleta varoma (tancat) Vel 1

11 seg- gemma líquida, clara viscosa
12 seg- gemma líquida, clara bastant ferma
13 seg- gemma tova
14 seg- ous durs bastant ferms
15 seg- ous durs molt ferms

Sopa de ceba

• 80 gr formatge gruyere
• 20 gr mantega
• 500 gr ceba
• 20 gr farina
• 200 gr vi blanc
• 800 gr aigua
• un quadrat de caldo
• pa delia abans tallat prim i torrat

1. Posar els 80 gr de formatge en el vas i ratllar 6 sg/vel 7. Retirar i reservar.
2. Afegir els 20 gr de mantega i programar 1 min/ temp 90/ vel 1
3. Afegir 500 gr de cebes pelades i tallades per la meitat. 6 seg/ vel 4. Saltejar 5 min/temp 100/vel 1.
4. Incorporar els 20 gr. de farina i barrejar 10 seg/ gir a l'esquerra/ vel 3.
5. Afegir els 200 gr. de vi blanc, els 800 gr. d'aigua i el caldo i programar 20 min/ temp 100/ gir esquerra/l 1.
6. Amanir la sopa amb sal i pebre i barrejar 20 sg/ gir esquerra/ vel 1.
7. Tirar la sopa als plats que puguin anar al forn. Posar a cada plat la llesca de pa i tirar el formatge ratllat per sobre.
8. Gratinar al forn

Lluç a la basca

• 4 rodanxes de lluç
  
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 3 dents d'all
• julivert
• 1/2 cullerada de farina
  
• 1/2 got de brou de peix
  
• 1 cullerada de vinagre

1. Pelar i picar els alls. rentar i picar el julivert.
2. Escalfar l'oli en una cassola, afegir els alls a foc lent sense deixar que es dorin.
3. Incorporar el julivert, la farina en forma de pols, el vinagre i el brou de peix.
4. Deixar coure durant 5 minuts a foc moderat, remenant perquè no es formin grumolls.

Es pot acompanyar amb ou dur i/o espàrrecs

1. Afegir a la cassola el lluç i deixar cuore de 5 a 8 minuts removent cada minut.
   

Espirals amb carbassó i formatge de cabra

Galetes a la taronja amb xocolata

Croquetes de pastanaga

Cliqueu el títol per poder veure aquesta recepta de la pàgina web "ptit chef"

Cols de bruseles amb pasta

• Cols de Brusel.les
• pasta
• farina, mantega i llet per a la beixamel
• formatge

1. Coure les cols en aigua amb sal uns deu minuts. Escórrer i reservar.
2. Bullir la pasta en abundant aigua bullint amb sal i un doll d'oli.
3. Fer salsa beixamel, ofegant la farina en la mantega fosa i abocant a poc a poc la llet.
4. En una paella amb oli, daurar el bacon trossejat.
5. Seguidament, afegir les cols i la pasta i remenar durant uns minuts.
6. Col·locar la barreja de cols amb pasta en un recipient per a forn i cobrir amb la beixamel i tirar formatge per sobre.

Galetes de xocolata i anous

• 2 mesures (gots..) de farina
• 1 mesura de sucre (si es vol poc dolç posar-n'hi una mica menys)
• mitja mesura de mantega
• 1 cullerada de cacau pur
• xocolata fondant a trossets
• anous a trossets

1. Barrejar la farina amb el sucre i el cacau
2. Afegir aigua i treballar la massa en un bol
   
3. Posar la mantega 1 minutet al microones a poca potència
4. Passar per la picadora la xocolata i les anous (que quedin en trossets petits)
5. Barrejar-ho tot i acabar de treballar la pasta
6. Fer les formes amb la forma triada (hi ha motlles al mercat)
7. Posar-les amb paper de forn
   
8. Fornejar de 15 a 20 minuts a 180 graus
   

Galetes de canyella i de cardamom

• 200 gr de farina (o 2 gots)
  
• de 80 gr. a 100 gr. de sucre (o un got poc ple)
• 50 gr. de mantega fosa (o mig got)

1. Posar la mantega al microones o deixar-la un parell d'hores fora de la nevera. Barrejar tots els ingredients i formar una massa amb la mà. Si no té la textura adequada afegir unes gotes d'aigua.
2. Treballar la massa amb un corró fins que quedi ben plana i fer les formes.
3. Posar la mantega al microones o deixar-la un parell d'hores fora de la nevera. Barrejar tots els ingredinets i formar una massa amb la mà. Si no té la textura adequada afegir unes gotes d'aigua.
4. Treballar la massa amb un corró fins que quedi ben plana i fer les formes.
   
5. Anar posant les formes en una plata al forn.
6. Es pot tirar canyella amb pols per sobre.
7. Per fer les galetes amb cardamom barrejar aquesta espècia amb la massa. Hi podem posar les granes de 5 o 6 vaines.

Truita "Samurai" de carxofes del Prat

...o com fer un sopar simple, gustós i saludable amb carxofes i un ganivet de bon tall per preparar-les...

Ingredients:

5 carxofes de mida mitjana del Baix Llobregat

4 ous

oli d'oliva suau

Un parell de polsets de sal per cada ou

1. Tallem la cua de la carxofa i arrenquem amb un ganivet les fulles superficials fins que tinguem la sensació que les fulles que queden a la superfície són un pèl més tendres i d'un verd més esclarit. Les escapsem per dalt i repassem amb el ganivet un mica la superfície del "culet". Partim cada carxofa per la meitat i de cada meitat en fem uns 4-5 trossets, tallant sempre de dalt a abaix. Els trossos no han de ser massa prims.

2. Batem els ous en un plat fondo i afegim la sal mentre remenem amb la forquilla.

3. En una paella afegim l'oli i hi fiquem les carxofes a foc mig-baix. Les tapem i deixem que es vagin coent. Remenar-les de tant en tant fins que veiem que s'amoroseig la textura, s'estoven i comencen a quedar daurades

4. Abans que es comencin a cremar les fulles superficials, les treiem del foc i les emboliquem amb paper de cuina perquè perdin oli.

5. Les afegim a l'ou i les remenem per l'ou, que quedin ben empapades.

6. En la mateixa paella treiem una mica de l'oli sobrant i en deixem el just per fer la truita. Hi aboquem la barreja d'ou i carxofes. Mantenim el foc a mitja potència. Quan ens sembli que el cantó de sota ja està fet, agafem un plat gran i pla i la tombem (s'admeten experiments malabars si asumeix el risc el propi cuiner/a). Si ens agrada que la truita quedi més guixuda que prima, fàcil: agafem una paella de diàmetre més petit i abaixem una mica el foc per tal que es cogui bé per dins...

7. Quan ens sembla cuita (més o menys daurada al gust del consumidor), la retirem del foc, la col.loquem en un plat pla i...llesta per sopar

8. És deliciosa sola, però lliga força bé acompanyant-la de petits daus de formatge de cabra, al costat de llesquetes petites de pa amb tomàquet amanides amb un oli d'oliva ben gustós.

9. I s'hi anem fent petits glopets d'un bon vi negre del priorat.....haurem ben, ben sopat.

Gratinat de coliflor al curry

Per veure la recepta cliqueu el títol.

Es pot tenir la coliflor ja bullida i posteriorment fer la salsa i gratinar. En lloc de caldo de carn també es pot fer servir caldo de verdures o el mateix de la cocció.

Pastís de porros i gambes

Recepta del bloc "Entre delantales"

Per a 4 a 6 persones

espaguetis amb salsa de carbassa

• espaguetis
• una ceba
• un troç de carbassa (com dues rodanxes) tallada a daus
• oli, sal, pebre i nou moscada
• crema de llet

1. Coure la pasta
2. Preparar la salsa: fregir la ceba tallada, afegir la carbassa, afegir la sal, pebre i nou moscada.
3. Afegir la crema de llet i deixar que es cogui a foc lent.
4. Es pot acompanyar amb formatge ratllat (opcional)