QUICHE DE VERDURES

Ho podem fer amb la base de massa de pasta de full o amb la massa feta nostra. 

Per fer la base nosaltres:

- 300 g farina rebosteria.

- 110 g mantega freda a trossets.

- 70 g aigua

- Una mica de sal

- Una culleradeta de sucre

- Una culleradeta de llevat químic

Ho posem a la thermomix 15 segons vel. 6.

Repòs 1 h a a la nevera dins una bossa de plàstic.

Punxar i coure en el motlle 15 minuts a 180 graus.

El farcit

- 200 g formatge ratllat

- 100 g ceba

- 100 g porro

- 2 carbassons mitjans

- 300 g de carabassa

- 3 tomàquets pera

- 5 ous

- 250 g llet

- 30 g farina

- 30 g mantega

- 1 cullerada d'oli

- 50 g nata líquida (opcional)

- sal i nou moscada

1. Ratllar el formatge i reservar.

2. Trossejar el porro i la ceba 4'' vel. 5. Afegir 20 g d'oli i sofregir 5' varoma vel.1. Reservar.

3. Fer el mateix procediment per la carabassa (podem afegir cúrcuma) i el tomàquet. Només tenir en compte que el carbassó necessita menys temps per triturar.

4. Posar al vas la llet, farina, mantega, olli, pebre i nou moscada. Coure 5' 90 graus, vel. 3

5. Afegir le formatge, els ous i barrejar 6'' vel. 3

6. afegir la nata (opcional) i barrejar 6'' vel.3

7. Dividir la beixamel en tres parts iguals i barrejar amb les tres verdures que hem reservat.

8. A la massa de pasta de full, posar primer la barreja de carabassa, seguidament la de tomàquet i finalment el carbassó.

9. Fornejar 35-40' a 180 graus o fins que estigui dauredet.

No peix vegà

- Tofu (300 gr.)

El marinat:

- Alga nori (1 full per fer la "pell" i una mica més pel marinat)

- Pasta miso (2 cullerades)

- Caldo vegetal (125 ml)

- Vinagre (3 cullerades)

- Sal i all en pols

- Tall de remolatxa

La salsa:

- 3 cullerades salsa de soja

- 60 gr. maizena

- Un bon raig de xirope d'àgave

- All en pols i jingebre

- un raig de suc de llimona

Tallar el tofu en tires i fer ratlles diagonals perquè penetri millor el marinat. 

Tirar el marinat triturat per sobre. Deixar-ho a la nevera com més hores millor.

Un cop marinat, fregir-ho a la paella i afegir la salsa que l'haurem deixat reduir a part uns minuts al foc.

Pasta amb coliflor i tomàquet

 

INGREDIENTS:

- Coliflor

- Tomàquet natural per fregir o tomàquet fregit

- Pa ratllat

- all

- oli i sal

- Fulla de romaní

- la pasta escollida

Sofregir una mica d'all i abans que agafi color, afegir el bròquil triturat a mida petita com arròs o més petit. Sofregir una mica més i a continuació afegir el tomàquet i romaní. Quan el tomàquet estigui cuinat, afegir el pa ratllat que l'haurem enrossit sense oli prèviament en una paella.

Bullir la pasta a part.

TEMPEH AMB SALSA D'AMETLLES (Veritas)

250 gr. tempeh

2 cebes

1 tassa xampinyons

1 tira alga kombo

1/2 tassa pèsols verds per acompanyar

Pols d'ametlla

Ratlladura llimona

Salsa soja

Llaurer

- Tallar el tempeh a tires. Fregir i reservar.

- Sofregir la ceba amb oli i gotes de salsa de soja 10 minuts.

- Afegir el llorer i triturar les verdures restants. Modificar la consistència amb pols d'ametlla.

- Rega el tempeh amb la salsa ben calenta.

- Acompanya amb pèsols, arròs, etc...

TEMPHE AMB PASTANAGA I CARBASSÓ

Tallem el tempeh a tires i el fregim que quedi rosset. El reservem en paper de cuina per treure l'excés d'oli.

En la cassoleta on hem fregit el tempeh, saltegem una mica la pastanaga i a continuació afegim el carbassó. Quan s'hagi fregit una mica, posem el tempeh per sobre ben posat radialment i tapem a foc baix amb tapa durant una mitja hora. Si tenim por que s'enganxi, podem afegir unes gotetes d'aigua.

PA DE PESSIC AMB PLÀTANS I XOCOLATA 2

 Per un pa petit (motlle d'un pam, 4 persones)

- 1 grapat de nous

- 2 plàtans petits madurs

- 50 gr mantega i 50 gr oli

- 1 ou gran o 2 de petits

- 70 gr sucre (meitat morè, meitat blanc)

- 110 gr farina

- 1 culleradeta llevadura

- un polsim de bicarbonat

- un polsim de canyella

- una punteta de sal

- 50 gr xocolata negra

 

Trocejar la xocolata amb trossets amb un ganivet i reservar.

Trocejar una mica les anous i reservar.

Triturar els plàtans a la thermomix 3 sg vel 4 i reservar. (trossos de 3 cm aprox)

Posar l'oli/manega, el sucre i els ous i blanquejar 3 minuts vel 3.

Afegir la farina, llevadura, bicarbonat i canela i barrejar 10 segons vel 3.

Afegir i remenar una mica la resta d'ingredients.

Fornejar 35/40  minuts a 180 graus.

Per un pa gran (motlle gran) doblar les quantitats.

"TORTITAS" AMB HEURA AMB VERDURES

 Per a tres raccions:

- Una capsa d'heura

- Un pebrot vermell

- Una ceba

- 5 bolets shitake o xampinyons

- Pebre dolç

- All en pols

- Julivert

- Sal

Tallar la ceba juliana i el pebrot a tiretes. Tallar també els bolets.

Saltejar la ceba a foc lent, afegir el pebrot i sofregir a foc mitjà juntament amb el bolets. 

Finalment afegir l'heura.

Posar el pebre, all en pols, julivert, etc.

Es pot acompanyar amb pa de motlle aplanat amb un rodet i torrat.

PILOTILLES DE BRÒQUIL

 Per a dues persones:

Temps total: 55 minuts

Broquil- 500 gr.

Pa ratllat- 100 gr.

Ceba morada- mitja

Ous- 2

All en pols- 1 culleradeta.

Formatge gouda- 50 gr

Sal

Bullir el bròquil 5 minuts.

Picar la ceba, julivert, formatge i bròquil. Afegir-hi els dos ous, la sal i remenem.

Afegim el pa ratllat i remanem més.

Formem les boletes mida pilota de pim-pom.

Fornegem 180 graus 30-35 minuts.

Servir acompanyat de salsa de tomàquet natural.

CURRY DE VERDURES I TOFU

 PER A 4 PERSONES:

- 400 gr de tofu

- 1 ceba

-  tomàquet natural o sofregit (un potet)

- mitja coliflor

- 1 moniato o un troç de carabassa

- 1 tassa de llet de coco o llet vegetal

- 2 culleradetes de curry

- 1/2 culleradeta de comí en pols

- 1/2 culleradeta de pebre dolç

- 1/2 culleradeta de canyella

- sal, pebre i oli

Tallar el tofu en daus i saltejar-lo 8- 10 minuts en una paella amb oli i una mica de sal. Reservem.

Sofregim en una cassola la ceba tallada a llesquetes primes i la saltegem uns 6- 7 minuts. Prèviament podem posar comí sencer i quan comenci a escalfar-se tirar-hi la ceba.

Afegim el moniato o carabassa a trossets. Tapem per fer-ho a foc mitjà baix durant 7- 8 minuts.

Incorporem les espècies, la llet, el tofu i cuinem 5 minuts més. Si està massa espès, afegir una mica d'aigua.

Acompanyar amb arrós blanc.

PASTA AMB TOMÀQUET I ALL ESCALIVAT

 - tomàquets pera 

- 3 grans d'all

- alfàbrega fresca

Partir els tomàquets transversalment i posar-los en una plata per forn amb oli i sal.

Afegir els alls pelats posant-hi també oli.

Rostir al forn.

Treure del forn i treure la pell dels tomàquets. Triturar tot juntament amb l'alfàbrega, orenga o el que volguem.

Servir per sobre la pasta.

CREMA PASTISSERA

 Per a 600/300 gr de crema:

- 100/50 gr sucre

- 500/250 gr llet

- 50/25 gr maizena

- 3/2 ous (si volem que qeudi groga, es treuen clares i s'afegeixen rovells)

- canyella i ratlladura de llimona

7 minuts, 90 graus, velocitat cullera

GALETES DE XOCOLATA JUDIT

- 2 ous

- 230 gr mantega

- 150 gr sucre morè 

- 50 gr sucre blanc

- 5 gr llevadura

- 240 gr farina

- 1/2 culleradeta de sal

- 230 gr xocolata

Desfer dos mintus la mantega al microones a potència no molt alta.

En un bol tamisar amb un colador la farina i la llevadura. Afegir la sal.

En un bol gran, barrejar els dos sucres i la mantega desfeta. Remenar i seguidament afegir un ou i un rovell de l'altre ou. Tornar a remenar.

Incorporar la farina reservada i remenar novament.

Tallar la xocolata a trossos i afegir-la a la massa.

Deixar reposar una hora a la nevera.

Fer boletes que les posaren força separades entre elles i enfornar 15 minuts a 180 graus.