GAZPATXO VELOCIDAD CUCHARA

1kg tomàquet
2 dents d'all
50 gr de pebrot verd
50 gr pebrot vermell
40 gr de ceba
70 gr cogombre
30 gr vinagre
1 cullrada de sal
50 gr oli
250-500 gr aigua

LLOM SENCER MONTSE DE SEVA

1 ceba
4 o 5 alls
1 pastanaga
2 tomàquets petits
vinagre

Salpebrar i posar mostassa unes hores abans.

Posar-lo al forn ben calent.

Quan està rosset s'hi tira vinagre. Deixar-ho 5 minuts al forn perquè s'evapori.

Tirar les verdures.

Tallar la carn i servir

Vedella simple al forn

vedella
alls
mostassa


Unes tres o quatre hores abans, posar sal, pebre, llar i mostassa a la vedella.
Agafar oli i fregir els alls retirnat abans que es cremin.
Escaldar la vedella amb aquests alls quan tinguem el forn ben calent.
Posar al forn una mitja hora.
tallar quan la carn sigui una mica freda i tapar perquè no es ressequi.

Abans de servir, es pot escalfar el suc que ha tret la cocció per tirar per sobre.

Pastís de carbassó

350 gr carbassó
350 gr ceba
55 gr oli
4 ous
90 gr crema de llet o llet
mantega pel motlle
sal i pebre

Coure només les verdures a la thermomix quinze minuts temperatura varoma. Afegir la resta d'ingredients i coure al forn al bany maria.

Vedella a la cassola iaia Ma. Àngels

llata vedella
mantega de porc
conyac o whisky
3 cebes
4 pastanagues
1 cabessa d'alls (no cal pelar-los gaire)
4 tomàquets de sucar pa


1. Salpebrar el tros de carn. Empastar la grassa de porc a la vedella.
2. Posar el tros a la cassola amb oli calent. Enrossir-lo banda i banda.
3. Tallar les verdures en trossos grossos.
4. Quan la vedella està rossa, posar-hi la ceba, la pastanaga i els alls (poden ser amb pela). Quan aquestes verdures queden rosses, posar-hi un raig de wisky i tapar.
5. Un cop s'ha evaporat el wisky, posar el tomàquet a trossos i abaixar el foc.

Coure una hora o hora i mitja. Si cal, anar afegint aigua i girar-ho de tant en tant.

Quan la carn estigui toba, tancar el foc i esperar que es refredi per treure la vedella. Passar pel colador xinès el suc, tot afegint aigua si cal.

Tallar la vedella.

Pastís tieta Cristina versions

VERSIÓ MINI

Per tres persones:

2.5 cullerades de sucre
1 de maizena
1 0u
1 yogur
1/3 de philadelphia o un mató.

180 graus, mitja hora

VERSIÓ MATÓ

110 gr sucre
1 cullerada de maizena
3 ous
3 yogurs de llimona
2 matonets
1 sobre de cuajada royal

Rotllets de crepe de salmó i philadelphia

Per la crepe

-  1 ou
- 50 ml llet
- 30ml maizena
- sal
- un cullerada de julivert picat

Per farcir:
- philadelphia o similar
- 80 gr de salmó fumat o marinat

Batre els ingredients per la crepe. Escalfar unes gotes d'oli o una mica de mantega. Quan la paella està calenta, tirem la crepe, quan qualli (uns dos minuts per cada cantó) la girem.

Ho posem en un plat de la mida i ho deixem refredar una mica per poder-hi posar una capa de philadelphia i la capa de salmó. Enrotllem i es pot amassar una mica amb film o albal. Abans de servir tallar.

Carbassons farcits de bacallà

3 persones

- 3 carabassons
- 1 ceba
- 1 tomàquet
- 1 1 gra d'all
- 200 gr bacallà dessallat
- 1 cullerada de farina
- 100 ml llet
- formatge ratllat o pa ratllat

Coure els carbassons al forn partits per la meitat.

Triturem una mica la carn del carbassó i reservem.

Sofregir la ceba, l'all i el tomàquet. Quan estigui sofregit, afegim el bacallà esmicolat. Couem una estona i afegim la carn del carbassó triturada.

Afegir una cullerada de farina, deixar coure, afegir la llet i coure uns 5-10 minuts més, rectifiquem de sal.

Omplir els carbassons i gratinar.

Albergínies farcides de gambes thermomix

2 o 3 persones

- 2 albergínies
- una ceba mitjana
- 1 granet d'all
- 30 gr oli oliva
- 1 tomàquet
- 100 gr gambes pelades
- 2 o 3 ous
- sal, pebre i formatge ratllat per gratinar


Coure les albergínies al forn, al vapor o al microones (5 min. 700 w)

Quan s'hagin refredat per poder-les manipular, traiem la pulpa amb una cullera. Picar 4 sg vel. 5 i reservar.

Picar el tomàquet i reservar.

Picar la ceba i l'all i sofregir 7 minuts temp 100 vel. 2. Afegir el tomàquet i deixar dos minuts més. Després també afegir la pulpa i programar 7 minuts més.

Afegir les gambes i programem 3 min. tem 90, gir a l'esquerra.

Deixem que es refredi una mica i farcim les albergínies. Cobrim amb formatge i posem al forn a 220 graus.

Bacallà a la llauna

4 persones
40 minuts

- 600 gr bacallà de la part gruixuda (morro)
- 4 grans d'all
- 1 got de vi blanc
- 15 gr pebre vermell
- farina
- 2 dl d'oli d'oliva
- julivert
- sal i pebre

1. Talleu el bacallà i deixeu-lo en remull 24 hores canviant 3 o 4 vegades d'aigua. Un cop dessalat assecar amb un drap.

2. poseu oli en una paella i enfarineu i fregiu el bacallà.

3. un cop fregit posar en una plata de forn.

4. En l'oli on s'ha fregit el bacallà fregir l'all trossejat. quan agafi color afegir el pebre vermell ja fora del foc, afegir el vi blanc i tornar a posar al foc per evaporar-ho.

5. Posar-ho per sobre del bacallà, afegir julivert i posar-ho uns minuts al forn calent.

ES POT DEIXAR TOT PREPARAT ABANS I ELS ÚLTIMS DEU MINUTS DE FORN, DEIXAR-LOS PER ABANS DE SERVIR.

Ous cruixents farcits

Ous durs arrebossats molt bons.

- Ous durs
- Ou batut per arrebossar
- Mayonesa
- Mostassa
- ketchup
- pa i farina per arrebossar

https://www.youtube.com/watch?v=_kdUriu87Is



Un cop els ous estan durs, arrebossar les clares sense els rovells passant-les per farina, ou i finalment pa ratllat.

Posar el rovells en un bol per preparar el farcit i xafar-los amb una forquilla junts amb la mayonesa, mostassa, ketchup i una mica de sal.

Ceba caramelitzada

Ingredients:

- 3 cebes grans (700 gr.)
- 25 gr de salsa de soja. Si no en tenim podem posar aigua.
- 50 gr. oli d'oliva.
- 45 gr. sucre morè
- sal i pebre

Pelar les cebes. Posar-les a quarts al vas. Picar-les amb dues vegades. 6 sg. vel. 4

Posar la papallona i incorporar la salsa de soja, l'oli i el sucre.

Coure 35 minuts, temperatura varoma, vel. cullera.

Afegir la sal i el pebre.

Coques de pasta de full amb formatge de cabra

Es posa la pasta de full en tartaletes.

Es posa ceba caramelitzada i formatge de cabra. Es posa al forn un quartet aproximadament.

"Tagliatelle" amb carbassó i gambes

És un plat ideal per a dues o tres persones màxim ja que hi ha feina a pelar les gambes.
Sí es fan 500 grams de pasta per més gent, posar dos bricks petits de crema de llet.

Si es vol fer menys elaborat i per més gent, es pot fer amb gambes pelades.

http://www.ccma.cat/tv3/cuines/recepta/tagliatelle-amb-carbasso-i-gambes/9107/

Conill amb escamarlans

Seguir la recepta de l'enllaç. Perquè els escamarlans quedin al punt, pràcticament no els vaig deixar ni cinc minuts. Després de la picada, un minutet per escalfar-los i prou.

http://www.ccma.cat/tv3/cuines/recepta/conill-amb-escamarlans/9104/

Arròs aromàtic amb Conill pis Bellmunt

Ingredients 4 persones:


- 1 conill tallat a vuitens
- 300 gr arròs
- 5 brins de safrà
- 2 grans d'all
- 1 pebrot verd
- 1 tomàquet

Brou (opcional)
- 500 ml aigua
- romaní i farigola
- 2 nyores



Fer el brou i reservar.

Picar l'all i el pebrot

En una cassola amb oli, fregir el conill amb una mica de farigola. Afegir l'all i el pebrot picats. Abans que es cremi, tirar el tomàquet triturant junt amb les nyores.

Incorporar els brins de safrà i l'arròs. Tirar el brou i coure-ho uns 20 minuts.

A la meitat de la cocció (10 minuts), baixar la intensitat del foc a la meitat.

Font: Caprabo