Agafem les dues esbergínies i les escalibem al forn o a la llar de foc. Les pelem i les passem per un morter o pel túrmix. Hi afegim la pasta de sèsam, el iogurt, la llimona i els dos dents d'all, tot ben triturat. Ho servim fred, en un plat o bol i posem pel damunt un polsim de pebre vermell, els granets de magrana o les olives i un bon raig d'oli.
Es pot servir al mig de taula i menjar amb torradetes o verdures crues tallades a la juliana. Deliciós!
Posar la xocolata al bany maria. Un cop desfeta posar-hi la mantega
En un altre bol, posar els ous i el sucre i barrejar-ho bé. Un cop barrejat afegir la farina i seguir remenant.
Barrejar-ho bé tot.
Agafar les flameres i untar-les amb mantega i farina i posar-hi la barreja. Introduir les flameres al congelador (mínim 12 hores). El dia que es vulguin fer escalfar prèviament el forn i posar-hi les falmeres 10 minuts
. 400 grams de cigrons cuïts. . Dues dents d'all (al gust). . Tres cullarades de tahine -pasta de sèsam- (fàcil de trobar a botigues de productes naturals). . Un pessic de comí (al gust). . Sal i pebre negre . El suc de mitja llimona. . 3 cullarades d'oli d'oliva. . Pebre vermell
Es barregen els ingredients en un recipient per tal de batre'ls amb el turmix. Cal afegir-hi un pèl d'aigua per tal d'aconseguir la textura correcte i poder desfer bé els cigrons.
Es bat bé fins a aconsseguir una textura cremosa i homogènia.
Al servir es pot adornar amb una mica de pebre vermell, llavors de sèsam i un bon raig d'oli d'oliva.
L'hummus és ideal per col.locar-lo al mig de la taula en un bol o una plata i anar-hi untant pa de pita, torradetes, o vegetals crus com pastanagues, carbassó, apit, pebrot, tot tallat en juliana. Deliciós i refrescant.
Es piquen les cebes i es sofregeixen en una cassola ampla. Quan estan a punt de daurar-se s'hi afegeix el bacallà sense pell a trossets petits, quan ha perdut una mica l'aigua s'hi posen les patates i es remena tot fins que agafen una mica de color. A part es pot tenir aigua a escalfar i quan està calenta s'hi tira tota la necessària fins que les patates estan fetes el guisat ja està a punt.
2 esbergínies
