Preparem en un recipient per turmix oli d'oliva (uns 3 dits) una mica de vinagre un gra d'all i julivert. Ho passem tot pel turmix i ho reservem.
En una cassola sense oli hi posem els calamars fins que perdin l'aigua. Quan ja han tret l'aigua hi posem la salsa que tenim preparada, ho tapem amb una tapa i remenem vigilant que no s'enganxi. Ha d'estar al foc només 1 o 2 minutets.
350gr de pasta
200gr de ceps
10 tomaquets cherry
1 esbergínia
1 gra d'all
1 cullerada de salsa de tomàquet
1/2 porro
sal, pebre, oli d'oliva, al gust
Tallar els ceps a llenques, el porro a rodanxes, l'esbergínia a daus i els tomàquets per la meitat.
Fregir una mica amb l'oli el porro i l'all, unir-hi l'esbergínia i fregir-ho per un parell o tres de minuts. Afegir-hi els ceps i més tard els tomàquets i fregir-ho tot junt fins que el porro estigui més o menys "pochat" i l'esbrgínia estigui cuita. Afegir-hi després la cullerada de salsa de tomàquet i tenir-ho al foc per 1 minut més.
S'ha de salpebrar tot al gust del consumidor.
A part, s'han d'haver bullit en abundat aigua (salada) els macarrons.
Una vegada cuits, es colen i s'ajunta tot amb la salsa.
* Es pot substituir el porro per ceba i els ceps per bolets variats
Fregir el llom en una cassola amb oli abundant i reservar.
En la mateixa cassola afegir-hi la ceba ratllada, quan comenci a agafar color traslúcid afegir l'all trossejat i deixar coure a foc lent fins que quedi daurat.
Afegir les ametlles picades, remanem una mica i posem els talls de llom, salpebrem i donem un parell de voltes més.
Hi tirem la llet sense arribar a cobrir i deixem coure a foc lent uns 5-7 min.
1cullerada de sucre i 1/2 cullerada d'aigua per a cada bol (pel sucre cremat)
100 gr. de xocolata fondant
Es fa bullir la llet amb la xocolata. Es baten els ous i el sucre. Després es va afegint la llet amb la xocolatat i quan està ben remenat ja ho tenim a punt per tirar-ho a les flameres.
Es preparen els motlles. Per fer el sucre cremat es posa un cassó al foc amb el sucre i l'aigua. Quan comença a agafar color s'ha d'estar molt al cas per evitar que es cremi massa.
Es posa el sucre cremat a les flameres i a continuació el líquid del flam que ja tenim a punt. Es posa al forn al bany maria fent que l'aigua arribi només a la meitat dels motlles. Vigilar que no bulli (temperatura no molt alta) Deixar que es refredi dins de l'aigua.
Es poden servir amb nata A l'estiu es poden congelar per després menjar-los mig descongelats. Són boníssims!
Com a postre per un dia de festa es pot fer servir un motlle allargat i únic.
