Important fer la crema bastantes hores abans perquè es pugui refredar bé i solidificar a la nevera.
Ingredients per a 8/10 persones.
Per 2/3 persones i que en sobri una mica per esmorzar, fer la meitat de les quantitats.
Feta d'un dia per altre és bona però menys que feta del mateix dia.
Per a la crema pastissera:
75 g sucre
400 g llet
40- 45 g maizena
3 ous
1/2 cullerada sucre de vainilla (opcional)
15 g mantega
Per a la massa:
65 g sucre
La pell d'una llimona
La pell d'una taronja
2 ous i una gema
50 g mantega
30 g oli d'oliva
100 g llet
25 g llevat fresc premsat
8 g aigua d'azahar (opcional)
400 g farina de força
Per decorar:
1 ou batut
Guindes o fruita variada en almívar
pinyons
PROCEDIMENT
Netejar la taronja i la llimona ben netes per tenir-les a punt per més endavant.
Crema pastissera:
Com deia, tenir-la feta abans! Ha de ser força espessa perque quedi xurro amb la màniga pastissera abans d'enfornar.
Una opció més ràpida però no tant elegant és posar la crema dins un cop enfornada i fer algun pilonet abans d'enfornar.
Posar tots els ingredients a la thermomix menys la mantega 7 minuts, 90 graus, vel 4.
Afegir la mantega 5 sg a vel. 3
Reservar tapant perquè no faci capa. Netejar el vas.
Massa:
Posar el sucre i triturar 20 sg 5-7-10
Afegir les pells de taronja i llimona i programar 30 sg velocitat 5-7-10.
Afegir els ous (2 i una gema), la mantega estovada (50 g), l'oli (40 g), la llet (100g), el llevat i l'aigua d'azahar. Barrejar 4 sg. vel 3 i programem 2 min. temperatura 37, vel 2.
Afegir els 400 g de farina i barregem 4 sg. vel 6. Seguidament 2 minuts vel. espiga.
Deixar reposar dins el vas fins que dobli el volum (1 o 1,5 hores aprox).
Fornejat i decoració:
Posar la massa de forma allargada i pintar amb ou.
Posar la crema amb una mànega pastissera i decorar amb la fruita i els pinyons.
Deixar reposar 20 minuts.
Preescalfar el forn a 180 graus. Posar un got d'aigua dins perquè hi hagi humitat.
Fornejar a 180 graus de 20 a 23 minuts.
