Pastís de poma Menxu

 -100 g de farina

- 80 g sucre + 70 g per decorar

- 3 cullerades de llet

- 2 cullerades d'oli

- 1/2 culleradeta de llevat

- 2 ous

- 75 g manega

- 2 pomes

Barrejar el sucre i 1 ou + una clara (reservar un rovell per la decoració). Seguidament afegir la llet, l'oli i la farina barrejada amb el llevat.

Posar aquesta massa en un motlle untat i ensucrat d'uns 22 cm. Col·loqueu les pomes tallades a mitges rodanxes posades en cercle.

Fer una pasta amb els 70 g de sucre, la mantega fosa i un rovell d'ou. Posar sobre la poma i fornejar a temperatura regular uns 30 minuts.

Panellets Carme Rusquelleda

 Cuina per a llaminers publica la recepta de panellets de la Carme Ruscalleda. 

Panellets de la Carme Ruscalleda - Cuina per a llaminers (cuinaperllaminers.com)

http://www.cuinaperllaminers.com/2009/10/panellets-de-la-carme-ruscalleda.html?m=1

Provaré la meitat de les porcions per no tenir tants panellets. També posaré menys sucre. Quedaran així:

Ingredients: Per a uns 30 panellets

• 330 g d'ametlles en pols
• 170 g de sucre
• 100 g d'aigua mineral
• 1 clara d'ou
  
• 133 g de pinyons
• 100 g de coco ratllat
• cacau en pols
• ratlladura de llimona i/o taronja
  
• llimona i/o taronja confitada
• 1 rovell d'ou per pintar

• SOBRE MI
• RECEPTES
• BOTIGA

  

 

PA DE PESSIC DE TARONJA VERSIÓ

 1 taronja

1/5 got de llet

220 g farina

1 sobre de llevat

3 ous

50 g d'oli

1 plàtan 

1 got de sucre

Posar els ous, la taronja i el sucre 2 minuts, 50 graus i vel 4

A continuació afegir la resta d'ingredients menys la farina i el llevat.

Finalment afegir la farina i el llevat.

Fornejar180 graus uns 25 minuts o quan surti l'escuradents net.

Galetes de xocolata N

75 g sucre morè + 25 g sucre blanc

2 ous menys una clara

100 g mantega

230 xocolata

240 g farina

polsim de sal

Una punteta de bicarbonat.

Una culleradeta de llevat en pols.

Tallar la xoco a trocets o triturant una mica amb la thermomix. Reservar.

Preescalfar el forn a 180 graus.

Posar la mantega (millor fora de la nevera), els sucres i els ous. 1 minut 37 graus, vel. 3. Si no s'ha barrejat bé posar-ho un minut més.

Afegir al farina, llevat, bicarbonat i sal. Barrejar 40 seg. vel. 4.

Posar una culleradeta petita de massa en un paper de forn amb una separació de 5 cm fornejant durant uns 10 minuts a 180 graus. Vigilar que no es cremin. S'haurà de fer més d'una cuita.

EL MEU PA

Per dos pans:

 350 g de farina de força

400 g de farina integral

500 g d'aigua

30 g de llevadura premsada o 3g de deshidratada

1 culleradeta de sal

1 culleradeta rasa de sucre

22 g oli d'oliva verge

Per un pa més petit:

250 g de farina de força

250 g de farina integral

280 g d'aigua (300 g en el cas que utilitzem tota la farina integral)

12 g de llevadura premsada o 3g de deshidratada

1 culleradeta rasa de sal

1/2 culleradeta de sucre

15 g oli d'oliva verge

Posar a la thermomix l'aigua i la llevadura i escalfar 1 minut a 37 graus velocitat 1.

Afegir la resta dels ingredients i barrejar 10 segons velocitat 6. Seguidament amassar 6 minuts velocitat espiga.

Posar una mica d'oli en un bol i posar la massa. Donar una mica de forma de sota a sobre .Girar la massa que haurà quedat sucada amb oli i tapar amb film transparent. REPOSAR 1 HORA.

Traiem la massa i donem la forma que desitgem fer pel pa. Posem en una safata pel forn i deixem REPOSAR 1 HORA MÉS.

Enfornem a 190 graus forn preescalfat dalt i baix i amb una tassa d'aigua dins el forn durant 40 MINUTS. També es pot fer amb cocció de convecció d'aire calent.

Escalopa vegana de cigrons i ametlla

Per a deu porcions:

1 tassa de cigrons crus que posarem unes hores a estovar amb aigua.

50 g. ametlla en pols

40 g. farina d'arròs integral

30 g llevat nutricional

50 g aigua

cúrcuma, herbes provençals, comí o qualsevol espècie que ens agradi.

Triturar tot a la thermomix i llavors treure-ho. Per poder treballar la massa, s'afegeix una cullerada sopera de farina d'arròs i es deixa reposar uns 20 minuts. Es posa una olla amb una mica d'aigua i s'hi afegeix un raig de salsa de soja. Quan comença a bullir, formar els filets, posar-los a bullir uns minuts i posar en un plat a punt de fer-los servir quan s'hagin refredat.

Es poden fer arrebossats o a la planxa.

Boletes de quinoa amb cor de formatge

1 pastanaga

mitja ceba

1 gra d'all 

quinoa

Tallar la pastanaga, la ceba i l'all i sofregir una mica amb una mica de sal. Netejar la quinoa i afegir-la al sofregit cobrint amb una mica d'aigua fins que la quinoa està cuita. Afegir pebre negre i vermell i el que es vulgui juntament amb dues cullerades de farina, per exemple de civada. formar les boletes posant un dau de formatge al mig. Arrebossar amb pa ratllat amb sèsam o amb el que es vulgui.

Es poden congelar. Es poder fregir o fer al forn.

Coliflor búfalo

- coliflor

per la salsa 1:

- farina

- all en pols

- pebre vermell dolç i picant

- sal i pebre

- llet o llet vegetal

Per la salsa 2:

- Salsa picant o quetxup 

- oli

- mel o xirope de àgave

Tallar la coliflor amb arbrets. En un bol barrejar els ingredients de la salsa 1 i passar-la per la coliflor que quedi ben coberta.

Posar forn 230 graus durant 20 minuts. 

Treure del forn i posar per sobre la segona salsa amb un pinzell o cullera i posar un altre cop al forn 230 graus 20 minuts.