QUICHE DE VERDURES

Ho podem fer amb la base de massa de pasta de full o amb la massa feta nostra. 

Per fer la base nosaltres:

- 300 g farina rebosteria.

- 110 g mantega freda a trossets.

- 70 g aigua

- Una mica de sal

- Una culleradeta de sucre

- Una culleradeta de llevat químic

Ho posem a la thermomix 15 segons vel. 6.

Repòs 1 h a a la nevera dins una bossa de plàstic.

Punxar i coure en el motlle 15 minuts a 180 graus.

El farcit

- 200 g formatge ratllat

- 100 g ceba

- 100 g porro

- 2 carbassons mitjans

- 300 g de carabassa

- 3 tomàquets pera

- 5 ous

- 250 g llet

- 30 g farina

- 30 g mantega

- 1 cullerada d'oli

- 50 g nata líquida (opcional)

- sal i nou moscada

1. Ratllar el formatge i reservar.

2. Trossejar el porro i la ceba 4'' vel. 5. Afegir 20 g d'oli i sofregir 5' varoma vel.1. Reservar.

3. Fer el mateix procediment per la carabassa (podem afegir cúrcuma) i el tomàquet. Només tenir en compte que el carbassó necessita menys temps per triturar.

4. Posar al vas la llet, farina, mantega, olli, pebre i nou moscada. Coure 5' 90 graus, vel. 3

5. Afegir le formatge, els ous i barrejar 6'' vel. 3

6. afegir la nata (opcional) i barrejar 6'' vel.3

7. Dividir la beixamel en tres parts iguals i barrejar amb les tres verdures que hem reservat.

8. A la massa de pasta de full, posar primer la barreja de carabassa, seguidament la de tomàquet i finalment el carbassó.

9. Fornejar 35-40' a 180 graus o fins que estigui dauredet.

No peix vegà

- Tofu (300 gr.)

El marinat:

- Alga nori (1 full per fer la "pell" i una mica més pel marinat)

- Pasta miso (2 cullerades)

- Caldo vegetal (125 ml)

- Vinagre (3 cullerades)

- Sal i all en pols

- Tall de remolatxa

La salsa:

- 3 cullerades salsa de soja

- 60 gr. maizena

- Un bon raig de xirope d'àgave

- All en pols i jingebre

- un raig de suc de llimona

Tallar el tofu en tires i fer ratlles diagonals perquè penetri millor el marinat. 

Tirar el marinat triturat per sobre. Deixar-ho a la nevera com més hores millor.

Un cop marinat, fregir-ho a la paella i afegir la salsa que l'haurem deixat reduir a part uns minuts al foc.

Pasta amb coliflor i tomàquet

 

INGREDIENTS:

- Coliflor

- Tomàquet natural per fregir o tomàquet fregit

- Pa ratllat

- all

- oli i sal

- Fulla de romaní

- la pasta escollida

Sofregir una mica d'all i abans que agafi color, afegir el bròquil triturat a mida petita com arròs o més petit. Sofregir una mica més i a continuació afegir el tomàquet i romaní. Quan el tomàquet estigui cuinat, afegir el pa ratllat que l'haurem enrossit sense oli prèviament en una paella.

Bullir la pasta a part.

TEMPEH AMB SALSA D'AMETLLES (Veritas)

250 gr. tempeh

2 cebes

1 tassa xampinyons

1 tira alga kombo

1/2 tassa pèsols verds per acompanyar

Pols d'ametlla

Ratlladura llimona

Salsa soja

Llaurer

- Tallar el tempeh a tires. Fregir i reservar.

- Sofregir la ceba amb oli i gotes de salsa de soja 10 minuts.

- Afegir el llorer i triturar les verdures restants. Modificar la consistència amb pols d'ametlla.

- Rega el tempeh amb la salsa ben calenta.

- Acompanya amb pèsols, arròs, etc...

TEMPHE AMB PASTANAGA I CARBASSÓ

Tallem el tempeh a tires i el fregim que quedi rosset. El reservem en paper de cuina per treure l'excés d'oli.

En la cassoleta on hem fregit el tempeh, saltegem una mica la pastanaga i a continuació afegim el carbassó. Quan s'hagi fregit una mica, posem el tempeh per sobre ben posat radialment i tapem a foc baix amb tapa durant una mitja hora. Si tenim por que s'enganxi, podem afegir unes gotetes d'aigua.