ESTOFAT DE PATATES AMB SEITÀ I BOLETS

INGREDIENTS

- Un bloc de seità
- Patates (250 per persona)
- Bolets portobello o xampinons
- Caldo de verdures
- 2 cebes i 1 all
- 1 pebrot vermell i 1 verd
- 1 o dos tomàquets pelats
- Espècies per amanir al gust (gingebre, cúrcuma, etc)

Tallar el seità a daus petits i amanir amb sal i una mica de salsa de soja. Fregir-los a la cassola amb oli fins que estiguin dauradets.

Tallar els bolets a quarts i afegir-los a la cassola. Tenir-los uns minutets i seguidament afegir la resta de verdures tallades petites. Anar afegint sal a mesura que anem incorporant cada ingredient.

Un cop el sofregit tingui una mica de color afegir les patates tallades escaixant-les (com es fa en tots els estofats de patates perquè treguin suc).

Quan les patates estiguin també una mica rossetes (un parell de minuts) cobrir amb el caldo de verdures i bullir 20 minuts aproximadament fins que les patates estiguin tobes i el suc espès.

Mona de pasqua (pa de pessic genovès) THERMOMIX

INGREDIENTS

PEL PA DE PESSIC GENOVÈS:

- 6 ous a temperatura ambient
- 160 grams de sucre
- cullerada de sucre avainillat
- 180 grams de farina de reposteria
- 1 pessic de sal

PEL GANACHÉ DE XOCOLATA:

- 300 grams de nata per muntar amb 35% m.g.
- 300 grams xocolata fondant

PEL FARCIT I DECORACIÓ:

- 200 grams de llet
- 250 grams melmelada d'albercoc
- crocant d'atmetlles o avellanes
- ous de xocolata si es vol

PROCEDIMENT

PA DE PESSIC GENOVÈS

- Preescalfar el forn a 180 graus.

- Posar la papallona i posar els 6 ous els 160g. de sucre i la vainilla. Programar 9 minuts, temperatura 37 i velocitat 4.

- Quan acabi el temps, tornar a programar 8 minuts a velocitat 4 (sense programar temperatura).

- Afegir els 180 g.de farina i la sal i programar 9 segons a velocitat 3.

- Traiem la papallona i amb l'espàtula remenem la barreja en compte i la posem en un motlle de 24 cm de diàmetre engrassat amb mantega. Donem cops suaument sobre el marbre de la cuina perquè la massa quedi homogènia i sense  bombolles d'aire i posem al forn 20-25 minuts a 180 graus. 

- Traiem del forn, deixem que es refredi  i el traiem del motlle.

GANACHÉ DE XOCOLATA

- Trossegem la xocolata amb la thermomix i reservem.

- Posem els 300 g. de nata i programem 5 minuts, temperatura 90 i velocitat 1.

- Afegim la xocolata en trossets i programem 2 mintus temperatura 37 graus velocitat 3.

- Reservem, esperant que es refredi per posar a la nevera i guardar-ho de 10 a 12 hores.

- Abans d'utilitzar-ho ho deixem fora la nevera unes 5 o 6 hores abanas d'utilitzar-ho.

MUNTATGE

- Tallar el pastís en tres capes.

- Posem el disc base sobre una plata i amb un pinzell el mullem de llet. Posem una tercera part del ganaché de xocolata amb espàtula.

- Posem la segona capa a sobre i també la mullem amb llet i per sobre hi posem la melmelada.

- Posem la última capa i decorem amb la xocolata restant i en els laterals hi posem les ametlles o avellanes trossejades.

PASTA AMB PESTO DE COL KALE O COL ARRISSADA

Ingredients:

-  3 o 4 fulles de col kale per persona.
- Un gra d'all.
- Una mesura de tasseta de cafè de festucs sense closca.
- Formatge parmesà
- Sal, oli
- Llevat nutricional o parmesà vega (opció vegana)

Procediment:

- Triturar o ratllar el parmesà i reservar.

- Posar una olla amb aigua i sal a bullir.

- Netejar la col kale i treure tots els troncs.

- Quan l'aigua de l'olla bull, posar la col kale, escaldar-la uns segons i treure-la amb una espàtula.

- Triturar els festucs, el gra d'all (es pot escaldar perquè piqui menys), una tasseta d'aigua, una tasseta d'oli, una tasseta de parmesà (o llevat nutricional), la col kale  i sal. 
Rectificar posant més aigua si cal perquè la salsa no quedi massa espessa i comprovar la sal.

- A l'aigua on hem escaldat la col, hi podem bullir la pasta escollida (a la foto hi ha espaguetis integrals).

- Un cop la pasta bullida, tirar la salsa pel damunt i posar el parmesà a taula.

PATATES ESTOFADES AMB BRÒQUIL O ESPINACS

Per a 4 persones amb gana:

- 900 gr patates tallades a daus (esparrecant el tall)
- 2 o 3 cebes.
- 2 dents d'all
- Una o dues cullerades de jingebre fresc ratllat.
- Un bitxo vermell finament picat
- Una culleradeta de comí en pols
- Una culleradeta de cúrcuma en pols
- 1/2 culleradeta de coriandre en pols
- 500 gr d'espinax o una mata i mitja gran de bròquil.

Sofregir la ceba fins que estigui transparent. Afegir l'all, el jengibre i les espècies en pols i fregir 3 minutets més. Amanir amb sal.

Afegir les patates fins que quedin una mica rossetes. Amanir amb sal. Cobrir-les amb aigua o caldo de verdures. Un cop les patates hagin bullit un quart d'hora, afegir el bròquil un quartet més. En el cas de que triem espinacs, afegir-los deu minuts abans que les patates estiguin cuites. Anar rectificant la sal a mesura que anem afegint ingredients.