Falafel

Falafel, les croquetes de cigrons

Preparació

5 min

Cocció

15 min

Temps total

20 min

Autor: Rosa Ardá

cuina: Árab

Raccions: 4

Ingredients

• 100 gr de cigrons secs per triturar i fer farina de cigrons.
• Ingredients pel  falafel, unes 20 unitats:
• 300 gr de cigrons suaus per hidratar.
• 1 ceba gran.
• 1 cullerada de cilandre fresc
• 1 cullerada de juliverd fresc
• 1 cullerada de comí
• 1 mica de pebre vermell (opcional)
• 1 mica de pebre negre
• Sal al gust
• 1 culleradeta de llevadora Royal o similar.
• Per la salsa de yogurt:
• 1 yogur natural*
• un raig de suc de llimona
• Cebollino picat
• Sal al gust

Pasos a seguir

1. Para hacer el falafel, hay que hidratar los garbanzos. No sirven los garbanzos de bote. Echa en un cuenco los 300 gr de garbanzos y cúbrelos con agua. Estarán 24 horas en remojo.
2. Con el vaso de la Thermomix muy seco, haremos harina de garbanzo seco con los 100 gr que os pedimos. Tritura, en velocidad progresiva 5-10 unos 30 segundos, o hasta que veas que ya tienes los garbanzos hechos harina. Ojo que hacen mucho ruído :D Reserva.
3. Para el falafel, vierte en el vaso los garbanzos ya hidratados (bien lavados y escurridos), la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta, y tritura 15 segundos a velocidad 5. Abre la tapa, y con ayuda de la espátula, baja los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programa 5 segundos más, velocidad 6.
4. Añade una cucharada de harina de garbanzos y la levadura y programa 10 segundos, velocidad 5. Debe quedar una masa grumosa algo húmeda, fácil de trabajar con las manos. Deja esta masa reposar en la nevera unos 30-60 minutos para que la levadura haga efecto y queden más jugosas.
5. Pon la harina de garbanzo en un plato, lo vamos a usar para dar un rebozado ligero una vez hechas las bolas de falafel.
6. Pon abundante aceite a calentar en una sartén o un cazo y fríe hasta que estén doradas, retira a un plato con papel absorbente para que se quede ahí el exceso de aceite.
7. Para la salsa de yogurt: pon todos los ingredientes de la salsa en la Thermomix ® y mezcla 15 segundos a velocidad 4. A comer!!!

Notas:

Se puede comer templado o frio, con una ensalada, pan de pita, y salsa de yogur.
Se pueden congelar antes de freir, así solo tendrás que sacarlos y echarlos a la sartén.

Mandonguilles de pastanaga

Ingredients

• 3 pastanagues grans.
• 1 ceba.
• 2 dents d’all negre.
• 2 tomàquets.
• Flocs de civada.
• Gingebre en pols.
• Cúrcuma en pols.
• Sal.
• Oli d'oliva Extra Verge.
• Pelem i rentem les pastanagues.
• La ceba la triturem a dauets petits.
• Trinxem els alls negres.
• En una paella sofregim l'all i ceba a foc lent per a que es caramel·litzi.
• Seguidament posem el tomàquet sense llavors ni aigua tallat a quadradets.
• Quan aquest sofregit estigui quasi cuit afegirem la pastanaga i la courem una mica (quan perdi el color ja n'hi ha prou).
• Per poder fe la massa de les mandonguilles afegim flocs de civada mica en mica fins que quedi la consistència adequada.
• Al mateix temps posarem la pols de gingebre i de cúrcuma al nostre gust.
• Ara només queda donar forma a les mandonguilles i fregir-les.
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• Es pot acompanyar amb salsa ketchup.
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• Font : https://receptesvegetarianes.com/
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Coca de forner

Temps total: 1,45
Fornejat: 10 minuts

- 25 g anis dolç
- 130 g aigua
- 5 g llevadura fresca
- 15 g oli
- 290 g farina de força
- 5 g sal

Per sobre la coca:
Sucre
Anís dolç

Barrejar tots els ingredients amb la thermo menys la farina i la sal que ho farem en un segon pas abans d'amassar. Quan està tot barrejat, amassar 4 minuts.

Reposar la massa 1,5 hores.

Formar un parell de coques fent amb ela dits  uns caminets. Pintar generosament amb oli i posar molt molt sucre.

Firnejar a 250 graus uns deu minuts, treure, posar anis x sobre i posarho uns minminutets més al forn apagat.

Pollastre a la cassola amb pastanaga i cervesa

Ingredients 4 persones:

• 8 Cuixetes de pollastre 
• 2 ceba gran
• 3 pastanaga
• 1 llauna cervesa
• sal i pebre al gust
• oli d'oliva
• Farina per enfarinar el pollastre

Preparem la ceba tallant-la a  llesquetes primes i la pastanaga a tires fines. Reservem.

Salem i enfarinem el pollastre.

Posem oli abundant en una cassola i fregim el pollastre enfarinat i el reservem.

Couem uns deu minutets les verdures i quan la ceba estigui trasparent o una mica rosseta, afegim el pollastre reservat i la cervesa i ho deixem coure uns 45 minuts a foc mitjà fins que s'evapori i la salsa quedi espessa.

Font: https://cocina-casera.com/pollo-la-cerveza/