...o com fer un sopar simple, gustós i saludable amb carxofes i un ganivet de bon tall per preparar-les...
Ingredients:
5 carxofes de mida mitjana del Baix Llobregat
4 ous
oli d'oliva suau
Un parell de polsets de sal per cada ou
1. Tallem la cua de la carxofa i arrenquem amb un ganivet les fulles superficials fins que tinguem la sensació que les fulles que queden a la superfície són un pèl més tendres i d'un verd més esclarit. Les escapsem per dalt i repassem amb el ganivet un mica la superfície del "culet". Partim cada carxofa per la meitat i de cada meitat en fem uns 4-5 trossets, tallant sempre de dalt a abaix. Els trossos no han de ser massa prims.
2. Batem els ous en un plat fondo i afegim la sal mentre remenem amb la forquilla.
3. En una paella afegim l'oli i hi fiquem les carxofes a foc mig-baix. Les tapem i deixem que es vagin coent. Remenar-les de tant en tant fins que veiem que s'amoroseig la textura, s'estoven i comencen a quedar daurades
4. Abans que es comencin a cremar les fulles superficials, les treiem del foc i les emboliquem amb paper de cuina perquè perdin oli.
5. Les afegim a l'ou i les remenem per l'ou, que quedin ben empapades.
6. En la mateixa paella treiem una mica de l'oli sobrant i en deixem el just per fer la truita. Hi aboquem la barreja d'ou i carxofes. Mantenim el foc a mitja potència. Quan ens sembli que el cantó de sota ja està fet, agafem un plat gran i pla i la tombem (s'admeten experiments malabars si asumeix el risc el propi cuiner/a). Si ens agrada que la truita quedi més guixuda que prima, fàcil: agafem una paella de diàmetre més petit i abaixem una mica el foc per tal que es cogui bé per dins...
7. Quan ens sembla cuita (més o menys daurada al gust del consumidor), la retirem del foc, la col.loquem en un plat pla i...llesta per sopar
8. És deliciosa sola, però lliga força bé acompanyant-la de petits daus de formatge de cabra, al costat de llesquetes petites de pa amb tomàquet amanides amb un oli d'oliva ben gustós.
9. I s'hi anem fent petits glopets d'un bon vi negre del priorat.....haurem ben, ben sopat.
